小区一位老板原本供职于一家互联网公司,但因为行业不景气,决定尝试自己开店做生意的生活方式。
老板语言幽默风趣,思路清晰。 我认为他是商业专家,前途光明。
2019年毕业后,我踏上了一家互联网公司的列车。 没有体会过升职加薪的快感。 互联网进入下半场,一年比一年难过。 去年的国庆已经过去了,花太多时间去想也没有意义。 我脑子一热,就去开了一家外卖店。
想着花三个月的时间,7万元左右的资金,体验一下做生意是什么感觉。 如果是为了扩大规模,如果失败了,我会继续回去工作赚钱。
开店第一步是选什么。 一次偶然的机会,朋友介绍了一个广式炖汤项目。 都是预制好的,可以加热出售。 它不需要厨师,而且很容易上菜。 另外,到了冬天,顾客也会想喝热汤,也算是应时了。 产品一做完,确认了,就可以直接从他那里购买产品,没有加盟费。
第二步是选址。 快餐外卖一般覆盖3-5公里范围内的人群,因此需要保证商圈的用户数量和消费水平与当前选择相适应,以及有多少竞争者,以及他们每月的销售额是多少,我的优势是什么。
其实那个时候走了很多弯路。 最快的办法就是先找一家快餐万丹店,然后根据商圈的位置找到美食城的招商经理。 他们对这座城市的热门商业区非常熟悉。
第三步是运营。 外卖平台还是比较复杂的。 虽然我是互联网出身,但面对美团商家版还是有些畏惧,所以特地请了运营商陪同。
第四步是供应链管理。 因为炖菜在广州发货,一般需要5天左右。 再加上疫情的不确定性,需要找一个中转仓库,缺货的时候可以及时补货。 还有其他菜肴和烹饪套餐的选择。 前后也对比了几家公司,选择了一家价格合适,品味不错的供应商。
然后它就打开了。 都说外卖店生死一月定,上半月符合预期,但第三周疫情爆发,冷链车辆无法进京。 天啊,刚刚接触到中转仓库,然后就被重创了。 店铺严重缺货,下单率直线下降。 我很沮丧。 幸运的是,它在下周恢复了。 . .
分析完运营数据,给我泼了一盆冷水。 美团扣加骑手送餐费,25%左右,推广费10%,水电60一天,还有零碎的日常开销,租金分担等等。没有人留给撒钱的男孩。
想了想,还是换个产品吧如何开店做生意,还有两个月的房租; 继续做这个产品,产品的品种和质量都远远落后于同行,短期内很难有大的突破。
于是我开始广泛考察各种项目,来回看了十几个项目,也总结了一些开店成功的必要条件,仅限于加盟类。
1、单店模式需要通过测试。 在真实数据的情况下,计算成本和利润。 如果是好项目,利润率应该不低于20%。 成本方面,重点关注房租、水电、人工促销、食材毛利等成本;
2、是店铺扩张的成功率。 单店成功的有很多如何开店做生意,但能够批量开店成功的却寥寥无几。 说明他的成功不是偶然的,而是总结和提炼了核心要素,有自己的经营方法论;
3、目标商圈情况:
• 营业区的类型、容量、单价,是否适合你的品类,比如白领聚集区适合吃便餐
• 竞争优势,看商圈有多少同行,头和腰能做多少,你的差异化优势是什么
好不容易选好产品,工作一周后,口罩大爆发。 骑手应接不暇,服务员应接不暇。 业务难以维持,也影响了新店期的数据考核,没有为店铺打下良好的流量基础。
过完年回来,数据一天比一天好,店铺的订单量和收入都达到了最初的预期。 想开新店,但是北京高昂的人工成本和房租侵蚀了很多利润。 充满了犹豫。
再加上纯外卖店竞争激烈,没有壁垒,旁边是一家潮汕生腌海鲜,客单量高人工成本低,去年赚钱闷闷不乐,而今年,当今年回来,隔着门开了3家鱼汁海鲜店,呵呵,让我打消了开新店的念头。
最后是我的看法:
我觉得老板的悟性还是蛮高的,半年下来月净利就过万了。 如果没有疫情的影响,应该会更快。 它正在快速增长。 有的人试了几次也想不通,有的人是第一次找到感觉。 这就是理解上的差异。
在做外卖的时候,除了外卖平台的运营,还有两点需要注意:
首先是产品本身的竞争力,这是经营的基础,也是客户回报和市场竞争的基础。 很多人认为,知道了外卖的规矩,就可以做好外卖。 这实际上是一种短视的做法。 无论线上还是线下,产品竞争力才是长久的竞争力。
二是门店运营模式的规划设计。 一直觉得采光不是很好。 线上线下做起来应该更容易,利润也会更扎实。 还有就是优化门店的成本结构。 人工成本必须降低,否则就很难赚钱。 .
另外,要想在任何领域有所建树,都需要坚持。 与其到处打井,不如把井挖深。