小区一位老板原本供职于一家互联网公司，但因为行业不景气，决定尝试自己开店做生意的生活方式。

老板语言幽默风趣，思路清晰。 我认为他是商业专家，前途光明。

2019年毕业后，我踏上了一家互联网公司的列车。 没有体会过升职加薪的快感。 互联网进入下半场，一年比一年难过。 去年的国庆已经过去了，花太多时间去想也没有意义。 我脑子一热，就去开了一家外卖店。

想着花三个月的时间，7万元左右的资金，体验一下做生意是什么感觉。 如果是为了扩大规模，如果失败了，我会继续回去工作赚钱。

开店第一步是选什么。 一次偶然的机会，朋友介绍了一个广式炖汤项目。 都是预制好的，可以加热出售。 它不需要厨师，而且很容易上菜。 另外，到了冬天，顾客也会想喝热汤，也算是应时了。 产品一做完，确认了，就可以直接从他那里购买产品，没有加盟费。

第二步是选址。 快餐外卖一般覆盖3-5公里范围内的人群，因此需要保证商圈的用户数量和消费水平与当前选择相适应，以及有多少竞争者，以及他们每月的销售额是多少，我的优势是什么。

其实那个时候走了很多弯路。 最快的办法就是先找一家快餐万丹店，然后根据商圈的位置找到美食城的招商经理。 他们对这座城市的热门商业区非常熟悉。

第三步是运营。 外卖平台还是比较复杂的。 虽然我是互联网出身，但面对美团商家版还是有些畏惧，所以特地请了运营商陪同。

第四步是供应链管理。 因为炖菜在广州发货，一般需要5天左右。 再加上疫情的不确定性，需要找一个中转仓库，缺货的时候可以及时补货。 还有其他菜肴和烹饪套餐的选择。 前后也对比了几家公司，选择了一家价格合适，品味不错的供应商。

然后它就打开了。 都说外卖店生死一月定，上半月符合预期，但第三周疫情爆发，冷链车辆无法进京。 天啊，刚刚接触到中转仓库，然后就被重创了。 店铺严重缺货，下单率直线下降。 我很沮丧。 幸运的是，它在下周恢复了。 . .

分析完运营数据，给我泼了一盆冷水。 美团扣加骑手送餐费，25%左右，推广费10%，水电60一天，还有零碎的日常开销，租金分担等等。没有人留给撒钱的男孩。

想了想，还是换个产品吧如何开店做生意，还有两个月的房租； 继续做这个产品，产品的品种和质量都远远落后于同行，短期内很难有大的突破。

于是我开始广泛考察各种项目，来回看了十几个项目，也总结了一些开店成功的必要条件，仅限于加盟类。

1、单店模式需要通过测试。 在真实数据的情况下，计算成本和利润。 如果是好项目，利润率应该不低于20%。 成本方面，重点关注房租、水电、人工促销、食材毛利等成本；

2、是店铺扩张的成功率。 单店成功的有很多如何开店做生意，但能够批量开店成功的却寥寥无几。 说明他的成功不是偶然的，而是总结和提炼了核心要素，有自己的经营方法论；

3、目标商圈情况：

• 营业区的类型、容量、单价，是否适合你的品类，比如白领聚集区适合吃便餐

• 竞争优势，看商圈有多少同行，头和腰能做多少，你的差异化优势是什么

好不容易选好产品，工作一周后，口罩大爆发。 骑手应接不暇，服务员应接不暇。 业务难以维持，也影响了新店期的数据考核，没有为店铺打下良好的流量基础。

过完年回来，数据一天比一天好，店铺的订单量和收入都达到了最初的预期。 想开新店，但是北京高昂的人工成本和房租侵蚀了很多利润。 充满了犹豫。

再加上纯外卖店竞争激烈，没有壁垒，旁边是一家潮汕生腌海鲜，客单量高人工成本低，去年赚钱闷闷不乐，而今年，当今年回来，隔着门开了3家鱼汁海鲜店，呵呵，让我打消了开新店的念头。

最后是我的看法：

我觉得老板的悟性还是蛮高的，半年下来月净利就过万了。 如果没有疫情的影响，应该会更快。 它正在快速增长。 有的人试了几次也想不通，有的人是第一次找到感觉。 这就是理解上的差异。

在做外卖的时候，除了外卖平台的运营，还有两点需要注意：

首先是产品本身的竞争力，这是经营的基础，也是客户回报和市场竞争的基础。 很多人认为，知道了外卖的规矩，就可以做好外卖。 这实际上是一种短视的做法。 无论线上还是线下，产品竞争力才是长久的竞争力。

二是门店运营模式的规划设计。 一直觉得采光不是很好。 线上线下做起来应该更容易，利润也会更扎实。 还有就是优化门店的成本结构。 人工成本必须降低，否则就很难赚钱。 .

另外，要想在任何领域有所建树，都需要坚持。 与其到处打井，不如把井挖深。