中国小麦的种植历史可以追溯到公元前3000年左右。经过长期的历史演变和栽培，小麦在中国经历了以下重要的演变过程：

1.早期培养：

最早的小麦种植始于新石器时代晚期，人们开始种植一种叫做‘裸麦’的原始品种。这种小麦没有外壳，种子直接露在外面，生长周期比较短。

2.冬小麦简介：

公元前2000年左右，冬小麦传入中国北方，冬种春收。冬小麦的引进改变了中国农业的面貌，提高了农业生产率。

3.陆地冬小麦的形成：

在后来的发展中，中国农民耕种的冬小麦品种适应了北方地区的干旱和寒冷条件。这些品种具有较好的抗性和适应性，成为我国北方农业的重要作物。

4.引进外来品种：

在中国历史上，有很多引进外国小麦品种的案例。比如从中亚引进西方红籽小麦，从日本引进日本冬小麦，丰富了中国的小麦资源。

5.品种改良和现代种植：

随着农业科技的进步，我国进行了大规模的小麦品种改良和现代化种植。通过杂交育种、遗传改良等手段，培育了高产、抗虫新品种，提高了小麦的产量和品质。

总的来说，中国的小麦种植经历了从早期栽培到引进外来品种，再到自主栽培和现代种植的过程。这些进化过程促进了中国小麦产业的发展，满足了人们对粮食的需求。