云南楚雄州部分地方种植的四季香椿，别名也叫“红油香椿”。突破以往只有春季才能采摘的限制，这种香椿一年四季都可以采摘。

四季红油香椿好在哪？

四季皆可种植采收

老品种香椿只可以采收一季，而且香椿不同于其他蔬菜，它的时效性特别短，如若不及时采收，椿芽就会木质化而无法食用，更别提售卖了，农户往往会承担比较大的风险。

但红油香椿就不一样了，它种植1次，可采收10余年。且四季皆可收获，平均每15天就可以采摘一次，对于农户来说省工省力，经济效益也有所提高。

云南弥勒绿水村种植能人徐永凯最早种植“四季椿”。“我一开始引‘四季椿’试种，种了以后觉得这个品种还可以，市场也有需求，村民也就开始跟着种了。”徐永凯说。

“我家种了30亩香椿，一年可采1吨，能卖十二三万元，现在我家的日子好过了。”村民赵丽芬说。

生长周期短，产值高

从栽种到产椿芽只需要6个月的时间，第一年亩产量约200公斤，自第二年起，亩产量可达400公斤。目前红油香椿市场价为20-40元每公斤，按照保底价每公斤10元来算，每亩的产值可达4000元。另外，椿树封尖后，每隔十多天仍可以再采摘一次，可连绵不断地为农户带来收益。

反季上市，市场好、效益高

香椿作为一种特色时令蔬菜，因“色鲜、味美、无丝、脆嫩”等特点，近年来受到越来越多人的追捧，其市场价格也相应地水涨船高。而四季红油香椿是反季节食用香椿，上市时间与普通香椿刚好错开，填补了当季香椿季节性强、周期短、产量少的市场空缺，销售价格更是可观

11月1日，昆明日报记者走访昆明五里多农博广场、大观篆新农贸市场发现，已有少量香椿上市，售价为80元/公斤至100元/公斤。在销售旺季，四季红油香椿更是每公斤可卖到200元。

四季红油香椿怎么种？

根据各地气候及环境条件，香椿种植主要分为露地栽培和温室栽培。

露地种植适宜地区为国内华中及西南各省市。下列以云南省种植四季香椿栽培方法为例：

选地

种植四季红油香椿宜选择山坡地，四季红油香椿是阳性树种，耐旱抗寒，喜温怕涝，适应性强。在地下水位高的地势种植，长势弱且易染根腐病而死亡。因此，四季红油香椿种植首选河谷、山谷、山脚和背风向阳、土层深厚、排水良好的山坡地及生荒地。

繁育

种植四季红油香椿建议自行培育大壮苗，可节省 80%以上的苗木投资，当年就可受益。培育大壮苗的技术要点：

①从一月份就开始采用地膜或小拱棚培育早苗；

②5月份雨季来临之前，苗高20厘米上下时，就按照自己种植计划的面积和株行距要求完成定植；

③当定植苗高40-50厘米时，将顶芽轻轻抹掉，控制高度，促使增粗，培育壮苗。这里要再次说明的是顶芽只能抹，不能剪，否则就会长出多个小而弱的椿芽，当年不易受益；

④根据元旦和春节的间隔时间，分别在11月上旬和中旬将椿叶全部剪掉，停止水肥，促使苗木短时间休眠。冬季椿芽萌发的大体时间为40-50天，若计划元旦采椿芽，就于11月中旬追施粪水（有条件者可浇适量温水）并在香椿根部周围覆盖20厘米厚的草，增温保湿。

种植管理

在大小不一高低不平的山坡或生荒地，种植四季香椿一定要从实际出发，既要讲究整齐划一，又要结合实际，采取多种多样的种植方式。

①矮林稀植。树体矮壮，木质化强，耐旱抗寒，即使遭遇严寒，也不致对嫩芽造成冻害。这一方式适宜陡坡生荒地，穴距1米，每穴2株，树高不超过3米，以利收采嫩芽；

②带状密植。这是在较为平整的大块山坡地的种植方式， 带宽1.5-2米， 带长不限， 带距30厘米， 带内株行距为20×20厘米。采取这一方式种植随着香椿逐年生长发育，椿头密布，枝叶繁茂，地面全部覆盖。适时采芽，适时疏剪，将是大量的经常性的管理工作；

③大穴丛状种植。这是在河谷、山谷、 气、水条件较好的山坡地上的种植方式，穴距因地制宜，可长可短， 一般1-1.5米，每穴4-5株，适时平茬，不留主杆，椿头是一蓬一蓬的丛状散生，高度以1.5-2米为宜。

香椿虽暴利，种植需冷静

近年来，虽许多地区通过种植香椿“一夜暴富”，如云南、河南、山东等部分地区农户在科学化种植和市场化营销的情况下，三个月的收入能达到二十万。但个例不一定广泛适用，“入坑”香椿还需谨慎。

种植前需思考以下几点：（1）香椿时令性强，受地域和气候影响大，售价波动大；（2）种植和运输成本高；（3）不耐储、地区价格差异大，口味非大众。

综合以上因素，如果没有稳定的出售渠道和较强的物流能力，那就不要轻易栽种香椿，即便栽植也要因地制宜，适量栽种，科学管理。切忌跟风种植。