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江苏里下河地区农业科学研究所利用泥鳅、慈姑的整个生长过程均只需浅水位这一共性，将两者种养结合，开展了水生蔬菜套养泥鳅技术研究，总结出一套慈姑—泥鳅高效生态种养模式。

夏季慈姑可为泥鳅生长提供庇护，泥鳅喜食水中细菌、小型寄生虫，其粪便可作为慈姑的优质肥料，利于根系生长。该模式增加了单位面积土地的产出率和抵御市场风险能力，且种养过程中减少了化学农药和肥料的使用，提高了产品质量，应用前景广阔。

慈姑&泥鳅

慈姑原产中国，又称茨菰、慈菰，古名藉姑、河凫茈、白地栗等。慈姑为药食同源蔬菜，球茎可煮食、炒食和制淀粉，亦可入药，广泛分布于长江流域及其以南各省，是南方地区冬春季供应淡季的重要水生蔬菜。

近年来江苏省慈姑种植面积不断扩大，仅扬州市宝应县每年栽培面积就达到4.5万亩以上。

泥鳅又名鳅鱼，肉质细嫩、味道鲜美，国内外市场的需求量较大。

为此，江苏里下河地区农业科学研究所开展了水生蔬菜套养泥鳅技术研究，总结出一套慈姑—泥鳅高效生态种养模式。

利用泥鳅、慈姑的整个生长过程均只需浅水位这一共性将两者种养结合，夏季慈姑可为泥鳅生长提供庇护，泥鳅喜食水中细菌、小型寄生虫，其粪便可作为慈姑的优质肥料，利于根系生长。

该模式增加了单位面积土地的产出率和抵御市场风险能力，且种养过程中减少了化学农药和肥料的使用，提高了产品质量，应用前景广阔。

选择无污染、排灌方便、以黏质土壤为宜的田块，要求土层深厚，有机质含量高，田块取水方便，水质清新、无污染，有充足水源。

种养前田间工程准备

深翻田块20厘米，同时每亩施生物有机肥250～300千克作基肥。

为方便田间操作，一般单块田面积小于一亩为宜（田块宽小于15米，长度根据当地条件决定）。

田块内挖成“田”字形或“井”字形的鳅沟，沟宽40厘米，深50厘米。结合田块高低情况和取水方便，对角设置进水口和排水口，进水口高于地面20～30厘米，排水口设在田块最低处，在灌水后正常水平面相平处设置溢水口。

进水口、排水口和溢水口均用30目以上的密铁丝网或尼龙网包裹，防止泥鳅逃逸。

进水口和排水口处各挖5平方米左右的鳅窝，深80厘米，并与鳅沟相通，鳅沟与鳅窝占田块总面积的6%～8%为宜，保证底部有15～20厘米深的淤泥层。

在田块修整的同时加固四周田埂，使其高于正常水平面40～50厘米，宽度不小于30厘米。

埂内侧衬1层30目尼龙网或硬质塑料薄膜等防逃设施，其下端埋入土中30厘米，上端覆盖在埂面上并压土夯实，这样可以有效防止养殖过程中泥鳅出逃，还能提高田埂的牢固程度，防止开裂和滑坡现象发生。

在田埂外侧，每隔1.0～1.5米用竹片或木桩固定，以塑料板、塑料膜或尼龙网等材料建成围护栏，栏高50～60厘米。

泥鳅放养前10～15天，每亩用生石灰100千克加水溶化搅拌均匀，趁热全田泼洒进行消毒，消毒后5～7天注入新水。

购买检验检疫合格、体型匀称、大小一致、体质健壮、体色正常的鳅苗，宜选择体长4～6厘米（每千克约300尾）、生长速度快、出肉率高、品质好的黄板鳅、灰泥鳅等品种。

放养时间和密度

泥鳅放养时间为4月中下旬，放养密度控制在每亩1.5万～2.0万尾。放养前用3%～5%食盐水浸泡5～10分钟消毒，或用市售的渔用药物消毒。

放养时注意避免泥鳅受到损伤，应轻取轻放，慢慢倾斜水箱，使其自然流入鳅沟。

动物性饲料如鱼粉、骨粉、蛆虫、蚌肉等；植物性饲料如谷物、米糠、豆粕、麸皮等。

饲喂量决定着泥鳅的产量和成本，饲喂量少泥鳅生长慢，饲喂量多可能造成资源浪费和水质污染。因此应坚持“四看”（看季节、看天气、看水色、看摄食活动）、“四定”（定时、定位、定质、定量）的投喂方法。

?夏季水温高时日投喂量可适当增加，18～28℃时食欲最高，应加大投喂量至3～4次

?水温低于5℃或高于30℃时应停喂或少喂，水温高于30℃时要加深水位降温

?水色以黄绿色为好，泥鳅有露头现象时需进行换水处理，及时注入新水。

?定位：在鳅窝处固定地点各投喂1次

?定质：保证投喂的饲料卫生、安全，无变质、无霉变

?定量：每日投喂量为泥鳅总质量的3%～5%，以1～2小时内吃完为宜。

在泥鳅养殖过程中应10～15天换1次水，每次换水量为田块中水量的1/5～1/4，要保持水质新鲜，有15～20厘米的透明度。

每月田沟内泼洒1次生石灰水溶液进行消毒，每亩、每1米水深用生石灰15～20千克，夏季高温时应增加水位10～20厘米。

经常检查田埂及进水口和排水口处的防逃设施；检查泥鳅生长和水质情况，及时调整喂食、消毒、换水等。

严格做好消毒工作，遵循“预防为主，防治结合”的病害防治方法。

主要是寄生虫导致的病害，发病时泥鳅常出现急促不安、浮于水面或在水面打转、食欲减退等现象。

防治方法：对发病水体每立方米可用硫酸铜0.5克+硫酸亚铁合剂0.2克，或90%敌百虫晶体0.5～0.7克全池洒泼。

真菌性病害，泥鳅发病处长有白色或灰白色棉絮状物。

防治方法：可用400毫克/升的小苏打与食盐配制成的混合液全池泼洒。

泥鳅发病部位发炎、充血、溃烂，尾鳍、胸鳍发红腐烂，严重时鱼鳍脱落。

防治方法：可用1毫克/升的漂白粉或0.3～0.5毫克/升的聚维酮碘全池泼洒。

选择高产、抗病、市场需求量大，如扬慈412、宝应紫圆、苏州黄等当地畅销品种。

一般选择4月下旬至5月上旬在设施内进行慈姑无土育苗。

选用市售的育苗基质，选择长54厘米、宽28厘米、高5厘米的育苗盘，也可以用水稻育秧盘。基质浸湿至“手捏成团、落地即散”（含水量60%）的标准，装满育苗盘后用木条或长尺刮平。

慈姑顶芽用清水洗净后随即放入浓度为15%的漂白粉溶液中浸泡1小时，取出后再用自来水冲洗干净，晾至表面干燥。慈姑芽顶尖朝上垂直插于基质内，扦插深度1厘米左右，顶芽间距2.5厘米左右，一般每盘扦插200～250个顶芽。

设施内白天温度保持在20～30℃，夜间温度不低于10℃；扦插后7天内基质湿度保持在60%以上，当叶鞘张开、抽出真叶后加大水分供应量。

顶芽底部有须根长出后进行追肥，每盘随水追施三元复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）3～5克，间隔10～15天后再追施1次。

6月中旬，当慈姑幼苗具有4～5片叶、苗高25～30厘米时即可定植。定植时每穴栽1株，株距40～50厘米，行距50～60厘米。

第1次在定植后15天左右有新叶长出时进行，每亩施尿素15千克或碳酸氢铵30千克

第2次在8月中下旬进行，每亩施尿素10千克、硫酸钾或氯化钾15～20千克

第3次在9月中下旬、慈姑球茎开始膨大时进行，每亩施三元复合肥25千克。

定植后15天内保持5厘米左右的浅水层；定植后30天随着植株的生长，逐渐加深水位至10～15厘米；8月中下旬以后保持8～10厘米的水层；9～10月球茎膨大时，降低水位至3～5厘米。

慈姑病害主要有黑粉病、斑纹病和叶柄基腐病。慈姑黑粉病主要为害慈姑的叶片和叶柄，未完全展开的新叶最易感病，斑纹病和叶柄基腐病亦多发生在叶片和叶柄上。

防治方法：使用高效低毒农药，如70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂1000倍液交替喷雾防治，每隔7～10天喷1次，连续防治2～4次。

慈姑虫害主要为钻心虫，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液，或1.8%阿维菌素乳油1500倍液喷雾防治。严格按照各类农药的限定浓度和用量使用，喷药时先加深水位，药物尽量喷施在慈姑叶面上，用药后及时换水。

9月下旬后可以采用捕大放小的方式分期、分批上市。

慈姑地上部开始枯黄后采收，采收期可从11月持续到翌年3月慈姑萌发前。

注：本文摘自《中国蔬菜》2019年第6期“慈姑—泥鳅高效立体种养生产技术”；作者：张永吉、董兴华、严桂林、苏芃、张瑛、张云虹、陈刚、陈以博、周如美、张永泰。

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