茅台冰淇淋杭州开店排起长队|“奈雪币”与虚拟股票引发争议; 喜茶联名梦华录饮品爆火; 咖啡之翼和乐妖居近亿

奈雪的茶宣布会员中心升级,推出“奈雪币”和虚拟股票引发争议1、奈雪的茶宣布会员中心升级,推出“奈雪币”和虚拟股票引发争议奈雪的茶宣布会员中心升级,6月30日起,每消费1元即可得1个奈雪币,每周三会员日,消费可得双倍奈雪币。近日,沉寂许久的咖啡之翼宣布完成新一轮数额高达1亿元的融资,本轮融资由中金资本旗下基金领投。

餐饮3.0时代,突破线下门店,零售场景成为“第三增长曲线”

2022年中国餐饮变局,建议警惕“餐饮规模负效应”

全职经营已成为行业的一大趋势。 2022年近70%门店突破三餐经营

加大供应链布局,呷哺集团天津保健食品数字化智能制造中心项目启动

青蛙小侠打造“文创IP+餐饮”模式,上线6.0版门店,强化品牌文化意识

五指卤鹅顺应数字化餐饮新趋势,开店筹建SOP,助力加盟商降本增效

's Tea宣布升级会员中心,推出“ Coin”和虚拟股票引发争议

首家黑金主题店落户杭州来福士,数一卓仙草加速扩张强势突破

获近亿元B轮融资,乐耀居借势预制菜进军C端市场

咖啡之翼完成新一轮亿元融资,未来将继续深耕自助咖啡机领域

肯德基独立茶饮品牌“爷爷自在茶”全国首店落户苏州,瞄准年轻客群

后疫情时代,本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事?

2022-7-3

餐饮O2O周报

一、行业资讯

1、2022年6月融资月报显示,共融资76条新消费赛道,总金额19.61亿元

据互联网公开数据的摩路新消费不完全统计,2022年6月,新消费赛道共发生融资事件76起,融资总额19.61亿元。

与5月份的62起融资事件和14.36亿元的融资金额相比,6月份新消费行业融资规模呈现回暖态势,融资金额再创新高。

整体来看,虽然新消费金融市场十分活跃,但短期内融资规模仍有较大提升空间。 资本红利降温后,如何在技术、产品、渠道、供应链等方面不断加强自身竞争力,是成为新消费赛道的创业者需要继续思考的问题。

2、餐饮业迎来3.0时代,突破线下门店,通过零售拓展服务场景成为“第三增长曲线”

餐饮业正在迎来3.0时代。 《报告》显示,如今的餐饮业已经度过高速扩张期,进入以零售产品和用户运营为基础,​​突破餐饮门店时空半径的3.0时代。

从需求来看,近35%的后疫情时代消费者的就餐方式发生了重大变化,线上就餐、在家做饭更为普遍。

在高频的线上餐饮需求下,消费者的饮食需求也相应升级。 超过70%的消费者认同线上餐饮在疫情后进入成熟阶段,菜品的卫生、健康和口味成为他们最关心的三大因素。

基于此,除了日常外卖,点餐、预制菜品的消费场景越来越多。 其中,预制餐具以其简单、方便、易用等特点受到消费者的青睐。

3、2022年中国餐饮变局,建议警惕“餐饮规模负效应”

庆勇在年会上首次公开提出“餐饮规模负效应”现象,并用数据证明了这一现象的存在。

他指出,当小而复杂的本地餐饮品类过度规模化、跨区域经营时,管理成本会增加,门店流失率会增加,供应链质量会下降,用户体验会下降,用户评价会下降,产品不稳定。 、投资回收期变长等,他将其定义为“餐饮规模的负效应”。

同时,也提出了如何避免负面影响,实现规模效应的路径、理论和数据论证。

4、基于大数据的餐饮:全职经营成为行业显着趋势。 2022年近70%门店突破三餐经营

疫情反复、竞争加剧,三餐之外的边缘时间逐渐成为餐饮企业争夺的新战场。

大数据显示,除早餐、午餐、晚餐外,品牌新增“早午餐”或“下午茶”、“零食”等新餐饮细分的比例高达67.09%。

从营业时间来看,以快餐和正餐为例,营业时间超过13小时的门店比例分别达到92.9%和89.03%。 向多职甚至全职经营迈进已成为行业显着趋势。

多次作业在带来更大收益的同时,也造成了人工成本的骤增。 延长营业时间,企业如何有效安排班次? 如何通过业务高峰低峰灵活用工来控制成本? 许多实际问题摆在企业面前。

餐饮O2O周报

二、餐饮企业动态

茅台冰淇淋杭州开店排起长队|“奈雪币”与虚拟股票引发争议; 喜茶联名梦华录饮品爆火; 咖啡之翼和乐妖居近亿

1、加大供应链布局,呷哺集团天津保健食品数字化智能制造中心项目启动

6月30日,由呷哺集团与日成食品共同投资的保健食品数字化智能制造中心建设项目启动。 据了解,呷哺集团与日成食品于2021年5月达成战略合作,共同投资设立日成食品(天津)有限公司,用于该项目。

北京商报记者了解到,保健食品数字化智能制造中心建设项目总占地67亩,投资3亿多元,新建复合调味料、调理食品数字化生产线。 建成后年产值8~10亿元。 预计一期工程2024年初建成投产,2025年底整体工程竣工。

2、吉祥馄饨进军预制菜领域,微信生态+预制菜将推动行业更深层次迭代

疫情期间的经历,让吉祥馄饨了解到了熟菜业务的市场需求和发展前景,也彻底刷新了对门店社区运营、社区团购等交易方式的认识。 吉祥云吞将围绕预制菜业务进行新的规划和投资。

根据规划,吉祥馄饨的预制菜品业务将主要通过企业微信社区和品牌小程序开展:商品在门店社区进行推广种植,顾客可选择到店自提或到店自取完成送货上门。

3、蟾蜍打造“文创IP+餐饮”模式,推出6.0版门店,强化品牌文化意识

对于今天的餐饮业来说,品牌的文化赋能对餐饮企业来说会更有价值。

品牌文化作为一种​​无形的力量,其实比一些形式上的内容更有价值,这也是很多品牌坚持向文化品牌转型的重要原因。

作为餐饮界青蛙赛道的知名品牌,蛙人从一开始就坚持打造属于自己的“文创IP+餐饮”,不断突破创新品牌。

近日,蛙人通过​​对自有IP的创新探索,推出了6.0版本的商城,将太空场景、IP形象与品牌精神相结合,为品牌创造更多可能。

4、五指卤鹅顺应数字化餐饮新趋势,开店筹建SOP,帮助加盟商降本增效

近日,五指卤鹅集团信息技术部推出了数​​字化培训课程。 通过课程,业务部将对数字化有更深刻的理解,更好地服务加盟商,使开店准备、门店运营、供应链等环节都通过数字化得到提升。 流程化,系统化管理。

开店筹备SOP,可以帮助筹备人员总结开店过程数据,为决策分析提供数据支持; 通过开店准备,记录、跟踪、检查过程中的关键节点和开店准备要素; 审核开店结果,有针对性地完善重点检查节点; 帮助品牌商持续完善筹备标准,对后续开店筹备工作进行规范和风险提示。

5、Anse Cake梦幻空间深圳湾大道店面积将减半。 此前,耗资1亿元,总面积6000平方米。

位于深圳湾街的安森蛋糕奇幻空间于6月1日停止正常营业,该店发布公告称“暂停营业,将以艺术蛋糕主题概念店的形式重新开店”。

2020年开业茅台冰淇淋杭州开店排起长队,门店总面积6000平方米,分为上下两层。 业务包括蛋糕、咖啡、茶、鲜花、小吃等,号称耗资1亿元打造。 在重新开放之前,关闭的商店面积可能会减半。

6、1500+门店,屌丝麻辣烫开启“火爆”手商3.0时代,布局零售餐饮

麻辣烫作为中式快餐的重要组成部分,历史悠久,受众广泛。 从地方特色街头小吃到全国连锁,整个赛道都呈现出高速增长的态势。

根据Rust & 数据,2021年中国麻辣烫行业市场规模将达到1337亿元,同比增长17.08%。 预计2025年我国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。

与传统麻辣烫门店的单一产品模式不同,屌丝的产品品类更加丰富多样。 麻辣烫、成都茂菜、麻辣香锅三大品类整合,辐射更广泛的消费群体,发挥“一店三店”作用。 经营效果提升了楼面面积效率的同时,带给客户更丰富的体验感。

7.魔厨智能生鲜油炸,打造系列智能生鲜油炸设备,提高效率和品质

品牌强调,拥抱科技并不意味着盲目跟风,商务人士首先要知道自己为什么出发。

神奇厨师首先确定了“提效提质”的战略目标,然后以此为基础,打造了以“智能生鲜煎炸”为首的一系列智能设备。

这些设备在运行中,真正实现了品牌的期望。 造型精美别致,摆放灵活,后台全程监控,流程标准,智能便捷。 人们只需通过简单的操作,将做好的饭盒扫描二维码,放入神奇的厨房隔间,即可实现智能送餐,摆脱厨师和时间的束缚。

餐饮O2O周报

3.饮料新闻

1、奈雪茶宣布会员中心升级,推出“奈雪币”和虚拟股票引发争议

奈雪的茶宣布会员中心升级。 6月30日起,每消费1元送1奈雪币。 每周三会员日,消费可获得双倍奈雪币。

会员可以用奈瑟币买卖虚拟股票,成为虚拟股东。 他们还可以使用奈雪币在奈雪币商城兑换各种礼物。 此外,每30股虚拟股票可兑换3元代金券。

茅台冰淇淋杭州开店排起长队|“奈雪币”与虚拟股票引发争议; 喜茶联名梦华录饮品爆火; 咖啡之翼和乐妖居近亿

奈雪虚拟股票的涨跌与真实股价绑定。 虚拟股价=奈雪港股真实收市价*港元兑人民币汇率。 杠杆借币游戏可加入虚拟股票,用户可选择x2、x5、x10倍杠杆。

有律师指出,奈雪的活动涉及大量消费者,通过赠送虚拟股票等方式鼓励用户消费,可能涉及变相吸纳社会资金的问题。 其提出的“奈雪币”及虚拟股票等概念可能涉及未经授权发行证券、非法集资等风险。

不过,也有律师认为,这种活动实际上只是借用了炒股的框架。 “奈雪币”本质上仍然是会员积分,不涉及充值和预付,不能与他人交易,不能直接兑换成人民币等其他货币,只能兑换给商家,不抽取佣金,不从中获利礼券和商品,所以它实际上是一种会员积分游戏,不能直接等同于擅自发行有价证券。

2、喜茶“梦华录”联名饮品走红,小程序订单一度崩盘,多家门店爆款……

6月30日,喜茶x梦华录联名活动正式落地。 喜茶作为与梦华录联名的首个新茶饮品牌,推出两款定制联名特色茶饮,分别为紫苏·粉桃饮品和梦花茶西·点茶,分别在深圳、广州、成都、北京四地销售各大城市纷纷开设“快乐·半边面具”主题店,带来身临其境的追剧体验。

产品上线后,全国多地门店普遍出现爆单情况,部分门店不得不暂时关闭线上下单功能。 喜茶GO微信小程序显示,多家门店待冲饮品数量已达200多杯。

6月30日中午,由于消费者下单热情高涨,喜茶GO微信小程序一度崩溃。 喜茶官方微博发文称,微信小程序崩溃后,经积极修复后恢复正常。

3、首家黑金主题店落户杭州来福士,数一卓仙草加速扩张强势突破

近日,继喜茶此前的黑金店之后,书一勺仙草首家黑金主题店在杭州来福士正式开业,引来不少人潮围观。 据悉,这是书一少仙草首次尝试黑金题材风格。

随着茶叶市场的变化,各种新品牌如雨后春笋般涌现。 只有主动创新,始终走在创新的前沿,才能找到更多的亮点,抓住消费者。

而这一次,本书也处于发展创新的上升期,打造黑金店。 未来或许会有更多不一样的消费体验和艺术空间感的好玩的黑金店,还是值得期待的。

4.米歇尔冰城纯净水包装盒(雪王爱喝水)外观专利,已获授权

7月1日,国家知识产权局官网显示,米歇尔冰城有限公司申请的“盒子(雪王爱喝水)”外观专利获得授权。

摘要表明,该设计的产品是作为装矿泉水的盒子使用的,设计的重点是造型与图案的结合。 从专利图片显示来看,包装盒上写有“每天8杯水雪王爱喝水”、“喝纯净水”、“净含量:24瓶×380ml”等字样。

5、避开现成茶市场红海,Otter Tons探索冻干茶之路,迎合年轻用户消费习惯

今年以来,新型茶饮市场增速阶段性放缓。 中国连锁经营协会发布的《2021年新型茶饮研究报告》显示,2020年新型茶饮市场增速为26.1%,2021-2022年增速将回落至19%左右.

喜茶、茶宴悦色作为现有众多茶饮品牌的代表,通过裁员、关店等方式对公司经营进行了优化调整。 “冻干茶和现泡茶饮面对的是同一类型的消费群体,在消费升级的趋势下,他们更喜欢喝口感好的新鲜茶。

一杯现泡的茶,从生产到送到消费者手上,可能至少需要30分钟。 冲泡冻干茶只需不到一分钟。 不受时间和地点的限制,可以给消费者带来更多的便利。 ”近日,奥特通联合创始人兼品牌COO墨墨子表示。

6、时代商业首家自营咖啡店开业

近日,时代商业首家自营咖啡厅“TIMES·C CAFE”在广州天河智慧城开业。 时代商业此次涉足咖啡赛道,源于多年的乐园运营经验。

7、纳兰代回应被加盟商起诉称关晓彤从未参与经营管理

6月27日,#关晓彤奶茶店#成为话题热搜。 网曝关晓彤因非法开设“天生闷闷不乐”奶茶店加盟店,被加盟商起诉。 此案将于2022年7月8日开庭。

对此,“ Stay”奶茶店发表声明回应称,该案系特许经营合同纠纷,案件的受理和审理属于法院正常工作程序。 关晓彤从未参与过公司的经营管理。 抱歉,添麻烦了。

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4、上市投融资

1、完成近亿元B轮融资,乐耀居借预制菜进军C端市场

近日,高端速冻米面制品品牌乐要居正式完成近亿元B轮融资。 本轮由中粮集团和华润集团两家央企共同设立的良润基金独家投资。

据悉,本轮募集资金将主要用于人才培训及培训储备、生产设备自动化改造、企业数字化信息化推广、品牌营销等支出,以进一步巩固乐耀居在智能化领域的优势。高端速冻米面产品,夯实未来增长基础。

作为一家专注于高端新型冷冻食品的制造企业。 乐瑶居定位为星级早餐。 十年来服务过1000多家星级酒店。 涵盖速冻大米、面制品、速冻烘焙三大板块。

以往主要为连锁餐饮企业量身定制高端米粉甜品,帮助连锁餐饮企业实现专业化、标准化、规模化。 明星品质的产品让乐耀居在高端速冻米粉领域占有一席之地。

现在乐耀居希望进一步发挥星级酒店供应商的优势,借助预制餐具和新人群、新渠道的兴起,进军C端市场,为千家万户提供一站式解决方案。家庭早餐。

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2、「咖啡之翼」完成新一轮亿元融资,未来将继续深耕自助咖啡机领域

近日,沉寂许久的翼咖宣布完成新一轮高达1亿元的融资。 本轮融资由中金资本旗下一只基金领投。

近年来,咖啡市场越来越火爆。 据IT橙统计,仅2021年,咖啡市场就发生投融资事件23起,融资金额75.6亿元。 一些品牌甚至在2021年上半年就完成了两轮甚至三轮融资茅台冰淇淋杭州开店排起长队,这轮融资可见咖啡市场的火热程度。

作为中国智能咖啡机赛道的头部品牌, Wings在完成新一轮融资后,其发展方向也备受市场关注。 近日,36氪对话咖啡之翼创始人尹峰。

3、江西风味“腾歌巷”完成数百万元天使融资,让快餐恢复传统美食的味道

近日,36氪获悉,深圳市一亩田餐饮管理有限公司(旗下品牌腾歌巷)宣布已完成数百万元天使轮融资,主要由产业链上下游个人投资者投资。 本轮融资将用于产品研发和市场投放。

腾歌巷通过便民科技,创新江西传统美食——江西拌面、瓦罐煲汤的产品形态,让用户在出差、旅游、下班等场景下轻松享受美食。 经过一年多的研发,还原了“南昌拌面+瓦罐汤”的传统美食风味。

腾歌巷的技术优势主要是目前的鲜粉技术。 对于汤品口感的控制和保质保鲜,公司拥有完整的研发团队,也与高校合作,共同开发新产品。 在保证品质的前提下,重现瓦罐汤的原汁原味。

4、《蒸汽熊》获数百万元天使轮融资

精酿啤酒品牌“蒸汽熊”获得数百万天使轮融资,资金将用于门店扩张、供应链升级和信息化建设。

“汽熊”精酿啤酒主要用于社区线下酒馆,辐射附近不同年龄、收入水平人群,人均消费在50-70元区间。 目前,“汽熊”精酿已推出小麦啤酒、龙井小麦、果味系列啤酒等,在餐食方面推出牛肉汉堡、薯条、炸鸡等产品。

5、“智谷天厨”获千万元融资,14款烹饪机器人入驻中餐厅后厨

据悉,烹饪机器人公司“知谷天厨”近日完成数千万元天使轮融资。 本轮融资由好投代理公司西融山道独家投资。

据悉,本轮融资将用于团队扩充、市场拓展和产品研发生产。

“智谷天厨”为中国餐饮企业提供了14款烹饪机器人,涵盖小型餐饮门店到自助餐、各类大中小食堂,价格相当于一名厨师6-8个月的工资。

这些烹饪机器人已经安装在连锁餐厅的后厨,也被用于学校、政府机关食堂、团餐公司等。 他们可以在一个锅里煮 5 分钟,最多可容纳 200 人。

6、元气森林获得“最爱”杏皮茶

6月29日,元气森林官方账号发布消息称,元气森林近日完成对“宠儿”杏皮茶的收购。 此前,元气森林在植物饮料领域布局了纤维茶和澳洲杏仁饮品ALMO。

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5、外卖新零售跨界

1、肯德基独立茶饮品牌“爷爷自在茶”全国首店落户苏州,瞄准年轻客群

6月30日,肯德基旗下独立茶饮品牌“爷爷自在茶”全国首家门店在苏州正式开业。 从门店场景来看,

“爷爷自在茶”的整体定位是年轻化。 饮品有米奶茶、爆柠檬茶、水果茶等品类,价格在13-19元之间。

店内还出售烘焙产品和冰淇淋,包括原味蛋挞、小鲜肉脆饼和生椰子瑞士卷,价格从6元到14元不等。

与喜茶、奈雪的茶等龙头茶品牌相比,“爷爷自在茶”的价格普遍更为亲民。

2、茅台冰淇淋将新开七个城市

茅台冰淇淋旗舰店于6月29日在金鹰新街口A座正式开业。 这也是茅台冰淇淋在江苏的第一家门店。

据网友报道,西安首店——西安大悦城正在建设中,将于6月29日正式开业; 将于7月9日在杭州、武汉、长沙、广州、深圳等地开业。

3、长沙本土健身品牌健萌进军咖啡赛道

近日,健盟咖啡在长沙芒果阁的全国首家门店正在建设中。 这是长沙本土健身品牌健萌旗下的咖啡品牌,意味着长沙咖啡市场又多了一位跨界新玩家。

健盟健身成立于2016年,创始店与健盟咖啡相同,位于长沙马栏山。 该品牌目前在华东地区拥有长沙27家门店、南京9家门店和苏州4家门店。

近年来,由于众多明星、名人成为健盟的私人客户,健盟品牌因此受益并引发社会传播,成为全国疫情期间逆势快速扩张的运动健身品牌之一。

关于作者: 创业君

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